Saumon grillé avec salade d’épinards à l’orange

Saumon grillé avec salade d’épinards à l’orange

recipes-grilled-salmon

 

Saumon

Choisir un gros filet de saumon, environ 4 portions de 5 oz chacune (riche en Omega 3, acides gras bon pour le cœur).

Marinade sèche
  • 1 c. à table de sucre brun
  • 2 c. à table de graines de coriandre (écrasée à l’aide d’un mortier et pilon)
  • 2 c. à table de persil italien haché fin
  • 1 c. à table de zeste d’orange
  • ½ c. à thé de poivre noir
  • ½ c. à thé de sel

1) Mélangez ensemble et frottez le saumon avec ce mélange (pour 2 portions, utilisez la moitié de la recette).
2) Laissez reposer pendant 15 minutes.
3) Faites griller au four à 350°F/180°C, 15 à 20 minutes ou sur le Barbecue.

Pendant que le saumon cuit…

Salade d’épinards

1) 3 tasses de jeunes épinards (lutéine, complexe-B, folate, magnésium, potassium et calcium, tous bons pour la santé du cœur)
2) Pelez deux oranges (vitamine C, caroténoïde, folate et fibres) et découpez en cubes.
3) Ajoutez votre mélange préféré de noix (notre préféré c’est les amandes).
4) Hachez 2 c. à table de baies Goji réhydratées – ajoutez à l’eau ou du jus de pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Riches en antioxydants, qui n’aime pas?).

Vinaigrette
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de jus d’orange frais
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
  • Environ 1 c. à thé de vinaigre balsamique, au goût. Suggestion : essayez le vinaigre Crema All’Aceto Balsamico … il est riche et délicieux.

Savourez accompagné d’un verre de vin rouge. Un verre par jour peut améliorer le taux de cholestérol HDL.

Pour dessert, un carré de chocolat noir (+70%) – peut aider à diminuer la pression sanguine.